La formation haccp est rendue obligatoire quand cela touche certaines entreprises. Il a pour objectif de sensibiliser et de donner les bonnes manœuvres aux professionnels de qualité pour offrir une bonne sécurité alimentaire.
Alors comment se passe la formation haccp, pour qui s’adresse cette certification, où peut-on la passer en France et combien de temps dure cette formation ? Nous avons tout regroupé pour vous aider à mieux appréhender les démarches pour cette formation certifiante dans la sécurité des aliments.
Sommaire
Formation haccp : les points essentiels
Qui doit faire la certification haccp de l’hygiène alimentaire ?
Depuis la Loi et direction départementale de 27/07/2010 et une application le 1er octobre 2021, il est obligatoire d’avoir une formation haccp lié à l’hygiène pour toutes les entreprises liées à la restauration pour obtenir un permis d’exploitation.
De nombreux établissements peuvent réclamer cette formation. Parmi ces établissements, vous trouverez des restaurants, des auberges, vente de pizza, salons de thé, cafétérias, de fasts-food mais en plus les food truck et autres du secteur agroalimentaire.
Les dispenses selon la direction départementale :
Vous pouvez être dispensé de cette formation obligatoire pour les personnes pouvant justifier une expérience de 3 ans et plus d’exploitation ou de gestion d’une entreprise alimentaire. C’est aussi le cas si vous pouvez justifier d’un diplôme nécessaire.
En quoi consiste la formation haccp sur l’hygiène et méthode haccp ?
Tout d’abord, la formation de l’hygiène alimentaire permet d’apprendre à maîtriser la sécurité alimentaire et éviter les problèmes dus à une mauvaise gestion des dangers présents pendant les productions alimentaires.
Vous allez pouvoir apprendre les 7 principes de l’Haccp au programme de formation :
– à identifier les dangers chimiques, biologiques et physiques
– Déterminer les CCPs (CCP : analysis critical control: les points critiques de contrôle)
– Établir les seuils de points critiques pour la production
– Savoir établir des solutions et des mesures de correction
– Établir les moyens et système de surveillance pour gérer les seuils
– Mettre en pratique les mesures pour vérifier et valider le HACCP créé
– Puis pour finir, créer la documentation dans un dossier où seront enregistrées toutes les procédures, leur traçabilité et leur mise en œuvre.
Du coup, à l’issue de la formation haccp, vous aurez acquis les 7 principes de l’haccp. Vous pourrez mettre en place le circuit qualité dans une entreprise et faire la prévention corrective aux problèmes et définir une procédure.
Ainsi, vous pourrez également avec cette formation vérifier que la procédure est bien appliquée et applicable que les employés devront suivre pour détecter les éventuels problèmes de contamination et les risques liés pour améliorer la protection des populations.
Combien de temps dure la formation en matière d’hygiène ?
En général, cette formation certifiante est assez courte puisqu’elle ne dure que 2 jours. La durée est obligatoire pour obtenir la certification.
En fait, les 14 heures de formation hygiène alimentaire haccp en restauration sont étalées sur ces 2 jours, ce qui est pratique pour que les personnes inscrites puissent comprendre et mieux appréhender les différents points.
Où faire la formation haccp hygiène alimentaire ?
Centre de formation méthode haccp en présentiel
La formation est possible dans de nombreux organismes dans plus de 140 villes et facilement dans toutes les grandes villes.
Centre de formation méthode haccp en ligne
Il est également possible de faire la formation hygiène haccp en ligne. C’est la méthode qu’il faut qui permet une meilleure flexibilité pour les 14 heures obligatoires.
Quel prix et tarif pour la formation hygiène haccp ?
Les tarifs vont de 117€ pour les moins chers à 499 €.
Les prix varient selon le mode d’apprentissage choisi. En effet, les prix les plus abordables sont souvent pour les formations en ligne. Il suffit de demander un devis gratuit.
Il existe plusieurs méthodes pour bénéficier d’une formation hygiène alimentaire haccp gratuite. Ainsi vous financez votre formation grâce à :
– Si vous avez cpf, vous pouvez bénéficier d’une prise en charge totale et avoir que 0 € à payer.
– Rapprochez-vous de pôle emploi également pour savoir si vous avez droit à une aide pour faire votre formation.
– Pour finir, dans certains cas, votre employeur est celui qui va régler la facture à condition que c’est lui qui décide de vous faire la démarche haccp obligatoire et les règles d’hygiène qui réponde à la norme haccp de cette formation. Voir comment choisir une formation ?
